Pfälzer Rahmkuchen

Für den Teig:

250g Mehl

100g Butter

70g Zucker

1 Ei

1 TL Backpulver

2 EL süße Sahne

1 Prise Salz

etwas abgeriebene Zitronenschale

 

Für den Guss:

500g saurer Rahm

1/2l süße Sahne

Sahne

125g Zucker

8 Eier

50g Rosinen

60g Stärkemehl

etwas Zitronensaft

1 Prise Zimt

 

Zubereitung:

Das Mehl auf ein Backbrett sieben, die klein geschnittene Butter dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. Den eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Dann den Teig ausrollen und eine runde Backform (ca. 28 cm Durchmesser) damit so belegen, dass der Rand in voller Höhe bedeckt ist. Die Zutaten für den Guss mit dem Schneebesen gut vermischen und die Masse auf dem Kuchen verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine Stunde backen.

 

Unser Tipp:

Kurz vor Ende der Backzeit sollte man den Kuchen mit dem Zimt-Zuckergemisch bestreuen. Dann erhält er eine leicht karamellisierte Oberfläche.